Açúcar - uma Sociologia do Doce

Uma Sociologia Do Doce, Com Receitas De Bolos E Doces Do Nordeste Do Brasil Gilberto Freyre Numeração das páginas do livro impresso: rodapé, 280 pp. Nota: as ilustrações constantes da edição impressa não integram esta edição digital. Contracapa do livro impresso: Em seu Manifesto regionalista (1926), Gilberto Freyre chamava antecipadoramente a atenção para a esté ca e as tradições regionais de doces e bolos. Em Casa-grande & senzala (1933), explicitou a importância das influências portuguesa, indígena e africana, para a formação dessa nossa culinária. Em Açúcar (1939), finalmente, completa sua obra nesse campo, recolhendo e valorizando receitas regionais que se man veram em segredo pelas mulheres como tesouros preciosos. Passados de mãe para filha, secularmente. Doces de pedigree - que têm história. Que têm passado . Porque numa velha receita de doce ou de bolo há uma vida, uma constância, uma capacidade de vir vencendo o tempo sem vir transigindo com as modas ."